Tallarines Thai

Ingredientes:
200 gramos de fideos vermicelli de arroz3 tazas de aceite para freír125 gramos de carne de cerdo o pollo picada125 gramos de gambas picadas1 taza de cubitos de queso de soya (tofú)1/3 taza de vinagre blanco1/3 taza de azúcar1/3 taza de salsa de pescado3 huevos batidos½ cucharadita de pimienta negra molida6 dientes de ajo pelados y en rebanadas finas3 pimientos chiles sin semillas y en rodajas¾ taza de cilantro fresco picado¼ taza de ciboulette picada

Preparación:
Remoja brevemente los fideos en agua fría o ponlos un momento bajo la canilla. Escúrrelos bien y déjalos en un lugar bien ventilado durante 30 minutos.
Calienta el aceite en un wok hasta que veas surgir una tenue nube de vapor. Prueba si el aceite está caliente colocando un fideo; debe inflarse y flotar enseguida. Si se hunde es porque el aceite no está lo suficientemente caliente.
Fríe los fideos en tandas pequeñas y retíralos apenas tomen un color dorado pálido. Escúrrelos en papel de cocina y déjalos hasta que se enfríen por completo.
Retira el aceite del wok, dejando solamente ¼ taza. Recaliente este aceite y fríe en él la carne picada de pollo o cerdo, hasta que esté casi cocida. Añade las gambas y fríe durante 1 minuto más. Incorpora el queso de soya y remueve hasta que todo esté bien caliente.
Mezcla el vinagre, el azúcar y la salsa de pescado, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva bien. Verter en el wok y llevar a ebullición. Agregar los huevos batidos sazonados con la pimienta, removiendo hasta que cuajen y queden cocidos.
Agregar los fideos fritos, el ajo, los chiles y las hierbas, mezclando bien. Servir enseguida en bols individuales.

Arroz oriental al microondas

Ingredientes :
200 gr. de arroz de grano largo 1/4 kg. de lomo de Sajonia pechugas de pollo ahumadas 3 pimientos verdes pequeños 4 cebolletas 100 gr. de brotes de soja 6 cucharadas de salsa de soja 4 cucharadas de aceite sal

Receta :
1. Calentar abundante agua con sal en un cuenco grande durante 2-3 minutos o hasta punto de ebullición. Añadir el arroz y cocer 10-15 minutos al 100%, escurrirlo, refrescarlo y reservarlo. 2. Calentar el aceite 1 minuto al 100%, añadir las cebolletas cortadas en juliana y los pimientos cortados en tiras finas. Estofarlos tapados 4-5 minutos en el m.o. al 100%. 3. Agregar los brotes de soja escurridos del líquido de la lata y el lomo cortado en dados pequeños. Incorporar el arroz y la salsa de soja, mover bien para mezclarlo y hacer todo 3-4 minutos más al 3/4 de potencia.

Brochetas de gambas a la piña

Ingredientes :
500 gr. de gambas gruesas peladas 1 piña grande y fresca Marinada: 15 cl. de zumo de naranja 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharadita de mostaza 1 cucharada de azúcar

Receta :
Cortar la piña en cubos. Prepara la marinada. Pon a remojo las gambas en la marinada durante al menos dos horas. Pincha las gambas en las brochetas, alternándolas con pequeños cubos de piña. Calcula alrededor de 4 a 5 trozos de piña por brocheta. Mezcla el resto de la piña y los ingredientes de la marinada. Pon este puré en una cacerola y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos. Prepara las brochetas a la plancha.

Curry de pollo a la leche de coco

Ingredientes :
1 pollo mediano 3 dientes de ajo 1 cs. de pimienta blanca en polvo 1 cs. de azafrán verde 1 cs. de curry en polvo pimienta sal 200 gr. de patatas un poco de canela 1 taza de leche de coco jenjibre 2 cs. de aceite

Receta :

Trocear el pollo. Poner el agua a hervir en una cacerola y meter el pollo junto con la pimienta y la sal, durante unos 5-10 minutos. Machacar el ajo, el jengibre, el azafrán verde. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Retirar el pollo y ponerlo en una olla a presión con 2 cs. de aceite de oliva. Añadir las especias machacadas (ajo, jengibre y azafrán), las hojas de canela y las 2 cs. de curry. Mover todo a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el agua del pollo se evapore (teniendo cuidado de que no se haga demasiado). Añadir la taza de leche de coco y las patatas cortadas y dejarlo que se cueza a fuego lento. Mover de vez en cuando, durante unos 5 ó 20 minutos.

Crema de leche de coco al limón verde

Ingredientes :
25 cl de leche 25 cl de leche de coco 1 limón verde 3 yemas de huevo 60 gr de azúcar 1 sobre de azúcar de vainilla 1/4 cc de maïzena 1 cs de ron 2 hojas de gelatina

Receta :
Empapar las hojas de gelatina en un recipiente de agua fría. Cepillar y secar el limón verde. Poner la leche a hervir. En un recipiente, batir las yemas de huevo con el azúcar, el azúcar de vainilla, hasta que la mezcla quede blanquecina. Incorporar la maicena y echar la leche hervida, batiendo lentamentamente. A continuación, echar la mezcla en una cacerola. Calentarla sin dejar que hierva, hasta que la mezcla se convierta en crema. Una vez retirado del fuego, incorporar la corteza del limón verde finamente rallada. Tapar y dejar macerar. Calentar la gelatina colada con un 1 cs de agua. En cuanto se haya fundido, incorporar la leche de coco, el ron y mezclarlo. Ponerlo en copas individaules y dejarlo en la nevera durante 2 horas. Servir frío.

Langostinos con curry de cardamomo y mango

Ingredientes:• 4 langostinos pelados,• 4 finas lonchas de mango maduro,• 1 cucharada de yogur griego,Para el curry:• 125 gr. de aceite de oliva,• 30 gr. de ajo,• 250 gr. de cebolla,• 20 gr. de jengibre rallado o en polvo,• 50 gr. de guindilla,• 5 gr. de cúrcuma,• 10 gr. de cilantro fresco picado finamente,• 2 gr. de semilla de mostaza,• 2 gr. de semilla de cardamomo,• 500 gr. de tomate pelado y troceado,• ½ lima (zumo).

ElaboraciónCalentar una sartén, agregar aceite y rehogar la cebolla y el ajo. Moler en un mortero las semillas. Luego agregar los demás ingredientes y cocer a fuego medio durante media hora, lo que dará como resultado el curry de cardamomo. Pasar por la plancha muy caliente los langostinos, terminarlos con el zumo de lima. Retirar del fuego.
Para poner en el plato, utilizamos aros metálicos de 5 cm. de diámetro forrados por dentro con las lonchas de mango y relleno con el curry de cardamomo. Una vez retirados los aros, colocamos los langostinos en forma de abanico y coronamos con una cuchara grande de yogur.

Springrollf

Si tuviéramos que describir la comida tailandesa con un solo adjetivo, ese sería “picante”. Lo más característico de sus platos es la combinación entre sal y pimienta, curry y raíz de cilantro. Esta mezcla convierte platos tan comunes como el cerdo asado o el pollo frito en alimentos completamente distintos. Se trata de una comida sana con un bajo nivel de colesterol y grasas. Pero además de ser ligera cuenta con algunas propiedades medicinales debido al empleo de hierbas y especias